Dessa var så goda så jag åt dem snabbt som attan. glömde självklart att fota dem.
Men nästa gång jag äter dem ska jag göra det. så min standrad just nu.



Kokospannkakor ( 1 portion)
2 ägg L storlek är bra
1 dl kokos (körs till mjöl i mixer)
1 dl vispgrädde
1 nypa salt.

Vispa ihop allt och låt svälla 30 min eller längre
Stek i smör
Servera med vispgrädde och tinade bär. (osötad sylt om du föredrar det)

(håller de inte ihop tillräckligt kan ni tillsätta 1-2 msk mandelmjöl i smeten så blir den lite mer elastisk. Ni kan även byta ut kokosen mot 1 dl mandelmjöl, även denna smet ska stå och dra en stund, och stekas lite längre för att hålla ihop till 100 %)

Dessa funkar som plättar, till pannkakstårta ja allt som du kan ha vanliga pannkakor till. Det är så grymt gott att de tar slut snabbt. (under förutsättning att man gillar kokos)

Ät och njut.