Det var faktiskt väldigt enkelt att göra mandelmassa själv. Det bästa är att du kan välja själv, om du vill ha den söt, eller inte. OM det ska vara riktigt socker eller sötningsmedel. På så sätt passar den till flera. För även du med diabetes eller andra födoämnes sjukdomar, kan äta den (så länge ni inte ä rnötallergiker förståss).

Det finns inga mått på denna utan man gör efter egen smak.

(bild kommer i veckan)

Men jag använde

200 g sötmandel.
Grädde.

Sötningsmedel efter smak eller socker ca 1 dl.

Gör så här:
Börja med att hetta upp vatten och skålla mandeln ordentligt. Sen ska ni avlägsna skalet och låta dem kallna och torka. (detta blir varmt om fingrarna).
Sedan maler ni dem i en mandel kvarn
 
(har ni ingen kvarn, kör med mixer men ni får inte samma fina resultat)

Häll mandeln i en stor bunke, tillsätt ev sötningsmedel. Blanda. Nu ska ni börja späda med grädde och knåda samtidigt. Max 1 msk åt gången av grädden, för att ni ska hinna stanna i god tid.

Tjockleken och fastheten i mandelmassan betäms utefter ändamålet. En fastare behöver självklart mindre grädde än en som kanske ska vara till biskvibottnar, där man gärna klickar ut smeten. Ska ni göra mandelkakor med kanel, bör den vara skivbar, för att få fin snittyta på kakorna.

Ni får helt enkelt prova er fram. men för säkerhetes skull, ha lite extra mandlar hemma ifall den blir för lös för erat ändamål.

Perfekt för att göra konfektyr, ha i fettiskakor, göra kakor av, använda till tårtbottnar. You name it.

Mandelmassa är fruktansvärt bra att ha till mycket. Jag kommer framöver använda mig av endel recept där mandelmassa ingår, och kommer använda denna i olika former. Aldrig mera köpt med en massa E-nummer här inte.